Etape 1:
Pour commencer il faut choisir un bon raisin pour votre préparation, Le Gewurztraminer, le pinot noir ou encore le Riesling sont de bons cépages que nous vous recommandons. Il suffit de vous rendre chez un viticulteur non loin de chez vous et de lui en prendre pour 15 à 30 litres de raisins.
Etape 2:
Ensuite passons à la presse, il faut placer le pressoir sur un endroit stable et qu’il soit au préalable nettoyé. Remontez la vis le plus haut possible. Remplissez le cylindre avec votre raisin. Faites descendre la vis jusqu’à ce que le raisin soit sous pression et commences à extraire le jus. Ne forcez pas. Laissez écouler (cela peut prendre un moment). Faites progressivement descendre le pressoir tout en laissant le temps au jus de s’extraire. Enlevez la claie et extrayez le fruit maintenant sec. Replacez la claie et répétez autant de fois l’opération que souhaitez.
Etape 3:
Passons à la fermentation. Ajoutez les levures au mélange de jus de raisin, d’eau et de sucre. Les levures sont des micro-organismes qui convertissent le sucre en alcool et en gaz carbonique pendant la fermentation. Mélangez bien pour répartir les levures. Transvaser le mélange dans un seau de fermentation en plastique. Installez un barboteur dans le trou du seau pour permettre au gaz carbonique de s’échapper pendant la fermentation, tout en empêchant l’air et les bactéries de pénétrer dans le seau.Placez le seau de fermentation dans un endroit frais et sombre, avec une température constante d’environ 20-25°C.
Etape 4:
Évitez les variations de température et les vibrations, car cela peut perturber la fermentation. Attendez que la fermentation soit terminée. La durée de la fermentation varie selon les levures utilisées, mais en général, cela prend entre 1 à 3 semaines.Une fois que la fermentation est terminée, transférez le vin dans des bouteilles en verre propres et stérilisées. Ajoutez un peu de sucre ou du sirop de sucre si vous voulez que votre vin soit plus sucré. Fermez les bouteilles avec des bouchons à vis ou des bouchons de liège.
Laissez le vin vieillir pendant au moins un mois avant de le déguster. Plus le vin vieillit, plus il devient lisse et savoureux.
Voilà, vous avez terminé la fermentation de votre vin ! N’oubliez pas de déguster avec modération et de profiter de votre propre vin fait maison. Il n’y a plus qu’a faire Sgelt !